Cómo preparar gelatina de jugo con gelatina y sin en casa

Es muy fácil hacer gelatina con una bolsa de supermercado lista para usar.Pero el mismo postre frío será mucho más útil si elige los ingredientes usted mismo.En el jugo de gelatina de bayas y frutas frescas no se garantiza sabores artificiales, colorantes y sabores.La base, la cantidad de azúcar y el tipo de componente gelificante se pueden elegir a su discreción.

En cuanto a las peculiaridades de preparar gelatina hecha de jugo con gelatina para una mesa festiva o gelatina hecha de jugo de bayas naturales sin gelatina para el invierno, no hay nada complicado.Siguiendo la receta, el postre siempre está bien fundamentado, resulta delicioso y hermoso.

Tecnología para la preparación de jugo a partir de jugo: reglas generales

La gelatina clásica no es más que jugo natural de frutas (bayas) con azúcar, hervida 3-4 veces.La gelatina para el postre no se usa - producto de gelatinadebido al alto contenido de pectina en frutas frescas (bayas).

Los mejores para la preparación del clásico jugo de gelatina son:

• membrillo;
• manzanas agrias de la variedad;
• grosellas negras y rojas;
• arándanos;
• arándanos;
• arándanos.

¿Cómo se hace la gelatina de jugo sin gelatina?Se añaden aproximadamente 700 gramos (más o menos 100 g) de azúcar por litro de líquido y se cuecen a ebullición lenta hasta que el jarabe de frutas (bayas) se espese.El grado de preparación de la gelatina está determinado por la consistencia de la masa: si el líquido no gotea de la cuchara y se estira como la miel, la gelatina está lista.Es posible verterlo en los formularios (copos, frascos) y enfriar.

Por el mismo principio, la gelatina sin gelatina se prepara a partir del jugo de otras frutas y bayas.Con una sangría: para congelar el postre, es necesario agregar la base de frutas (bayas) sin azúcar de la lista anterior en una proporción de 1: 1.

La gelatina del jugo de gelatina es mucho más fácil y rápida de preparar.Se permite que la gelatina se use como lisa u hoja, y rápidamente soluble.La gelatina convencional se remoja durante 40-60 minutos en agua fría antes de acoplarla con el jugo (50 ml de agua son suficientes para una bolsa de 15-25 g).Rápidamente soluble agregue inmediatamente al jugo calentado.

El jugo se puede usar de todos modos: gracias al componente gelificante, el postre se congelará bien en cualquier caso.El jugo se puede preparar independientemente de las frutas (bayas) frescas o congeladas o comprar jugo 100% almacenado en paquetes tetra, frascos de 3 litros.

La consistencia de la gelatina después del endurecimiento depende de las proporciones del agente gelificante y el jugo con el azúcar.Si es necesarioPara hacer un jugo de gelatina tan espeso como la mermelada, tome 60 g de gelatina por litro de líquido.Para la preparación de gelatina suave, "agitada" en el mismo volumen de líquido en promedio, agregue 20 g de gelatina.

¡Importante!La gelatina de jugo con o sin gelatina no se puede cocinar en una sartén de aluminio.Todos los tanques involucrados en el proceso deben ser de vidrio o esmaltados.Es mejor usar cucharas de madera o cuchillas de silicona para mezclar los ingredientes.

Gelatina clásica de jugo de manzana sin gelatina

Dado que hay mucha pectina en las manzanas, no se necesita gelatina en esta receta.La gelatina se solidifica bien sin este ingrediente y es muy fragante, suave y de sabor delicado.

Productos:

• manzanas agrias frescas - 2 kg;
• agua - 1 litro;
• azúcar - 800 g.

Receta:

1. Se lavan las manzanas, se retira el núcleo.Cortar en trozos sin quitar la cáscara.

2. Verter en una cacerola, llenar con agua.Las frutas se cocinan a fuego medio durante media hora.

3. Para la gelatina, solo se toma el caldo de manzana del jugo, para lo cual se vierte a través de un tamiz en otro recipiente.Se pueden usar trozos de manzana hervida para decorar un postre terminado o para hacer puré de papas y pasteles dulces.

4. Se agrega azúcar al caldo de manzana.Revuelva

5. Lleve el jarabe a ebullición a fuego alto.Después de que la llama se reduzca al mínimo y hierva el jugo con agitación durante 50-80 minutos.

Reducido en volumen, se vierte una masa de fruta 2-3 veces más gruesa en los copos.Enfriado a temperatura ambiente y reorganizado arefrigerador para congelar.

Gelatina de jugo de frambuesa para el invierno (sin gelatina)

Según esta receta, la gelatina sale de densidad media, con un sabor muy suave.Es bueno usarlo como postre independiente, para cestas de pastelería y pasteles dulces, para una capa de tartas de pastel.Se puede agregar gelatina de frambuesa delicada a las cremas, servida con soufflé de queso y helado.

Productos:

• frambuesa fresca (congelada) para jugo - 1500 g;
• agua - 100 ml;
• azúcar - 1000 g.

El jugo de frambuesa se puede obtener con un exprimidor centrífugo.O, proceda como se describe a continuación.

Receta:

1. Las bayas frescas se limpian de basura.Lavado en un colador bajo agua corriente.Deseche en una toalla limpia y seca para eliminar el exceso de líquido.

2. Vierte las frambuesas en una cacerola y presiona con una maja.

3. Agregue agua al puré de bayas, ponga a fuego medio.Hervir durante 5 minutos después de hervir.

4. Retire las frambuesas del plato, enfríe un poco.

5. El puré de papas se frota a través de un tamiz y luego se filtra a través de una gasa.

6. Se vierte azúcar en el jugo de frambuesa resultante.Agitado

7. Ponga el jarabe a fuego medio, hierva.

8. La llama se reduce al mínimo.Hervir la baya con agitación durante 50 minutos.De vez en cuando limpia limpia se eleva a la superficie de la espuma.

Cuando el jarabe de frambuesa se espesa para que la gota no se extienda en un plato seco, la gelatina se considera lista.Puedes verterlo en bancos preesterilizados(volumen 0.2–0.5 l) y rodar.

La gelatina del jugo de frambuesa se deja en el calor durante un par de días (voltee los frascos con la pieza de trabajo, envuélvalos con una manta).Después de ser transferido a la despensa o al sótano seco.

Gelatina cruda de jugo de espino amarillo (sin gelatina) para el invierno

Dado que no se proporciona la etapa de ebullición en la receta, la gelatina de espino amarillo no solo es fantásticamente deliciosa, sino que también es muy útil.Todas las vitaminas y oligoelementos presentes en las bayas frescas se almacenan completamente en el producto terminado.Por lo tanto, este blanco de invierno puede considerarse no solo como un postre, sino también como un agente terapéutico para los resfriados, la tos y la deficiencia de vitaminas estacionales.

Productos:

• Espino amarillo fresco para jugo - 1200 m;
• azúcar - 700 g.

Receta:

1. Las bayas se limpian de escombros, se lavan, se secan sobre una toalla.

2. El espino amarillo puro y seco se enrosca en una picadora de carne y luego se frota a través de un tamiz.O exprima el jugo con un exprimidor.

3. El jugo de espino amarillo se divide en fracciones: líquidas y densas.Para la gelatina se requiere una parte gruesa con pulpa.Por lo tanto, la capa superior líquida es seleccionada por renacuajos.

4. El azúcar se vierte en el jugo de pulpa.Se agitó durante 5 minutos.

5. La masa de bayas se mantiene fresca durante 7 horas.Se agita periódicamente para distribuir el azúcar de manera uniforme y se disuelve en un jugo espeso.

La gelatina cruda preparada del jugo de espino amarillo se vierte en frascos previamente esterilizados.SelladoAlmacene en un sótano frío (hasta +4 grados) o en el refrigerador.

Gelatina de jugo de limón con miel (con gelatina)

Un postre muy agradable, fragante, sabroso, sin azúcar, contiene solo ingredientes útiles.Es simple y agradable de cocinar.Para la decoración puede usar chocolate blanco, hojas de menta, bayas frescas y suaves (frambuesas, fresas, arándanos).

Productos:

• limón - 300 g;
• agua - 1000 ml;
• miel - 6to c.l.
• gelatina regular - 6 cucharaditas.

Receta:

1. La gelatina se llena con un vaso de agua y se deja hinchar durante 40 minutos.

2. Los limones se cepillan bajo una corriente de agua tibia.Cortar una fina capa superior (amarilla) de cáscara.Aplastado con un cuchillo.

3. La cáscara se vierte en una cacerola.Verter el volumen restante de agua, prender fuego.Hervir a fuego lento durante 15 minutos.

4. El caldo se enfría ligeramente, se filtra a través de un tamiz fino.

5. Los limones se cortan a través de la fruta.El jugo se exprime.Combinar con una decocción de cáscara.

6. La gelatina hinchada se calienta en un baño de vapor hasta que los gránulos se disuelven por completo.Verter en jugo de limón.

7. Una mezcla de jugo de limón, decocción de ralladura y gelatina se calienta a 40 grados por encima del baño de vapor.

8. Agregue miel.Revuelva hasta que la sustancia sea homogénea.

La gelatina tibia de miel y limón del jugo de gelatina se vierte en hojuelas, se deja enfriar y se coloca en el refrigerador.Después de 3-5 horas, el postre se puede servir en la mesa.

Gelatina multicapa hecha de jugo de piña y crema de granada (con gelatina)

Esta receta usa solo dos tipos de jugos de contraste de color.Pero si lo prefieres, postreTambién puedes cocinar con muchas capas de colores.Habrá un arcoiris multicolor con capas cremosas blancas.Para la presentación, es mejor quitar la gelatina y la gelatina de jugo de los moldes y servir en platos para servir.

Productos:

• Jugo de piña - 250 ml;
• Jugo de granada - 250 ml;
• crema líquida (10%) - 250 ml;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• gelatina soluble rápida - 3 cucharadas.l.
• Una pizca de vainillina.

Receta:

1. Los jugos y la crema se vierten en recipientes separados.La gelatina se vierte en cada uno en una cuchara.Permanecer por 5 minutos.

2. Precaliente todo tipo de jugo de gelatina multicapa base líquida con gelatina en un baño de vapor o en un horno de microondas a 70 grados.

3. Agitar (95 minutos) sucesivamente hasta completar la disolución del gelificante.

4. Vierta la granada, el jugo de piña y la crema sobre una cucharadita de azúcar.Se agrega vainilla a la crema para darles el aroma de relleno.Los fluidos se mezclan bien.

5. Vierta uno de los jugos (opcional) con una capa de 1 cm en las formas preparadas (vasos, vasos, copas, pedernal).Envíe la gelatina al refrigerador por al menos 20 minutos.

6. La siguiente capa de gelatina es de color blanco cremoso.Se hace cuando la primera capa se solidifica por completo.

7. Luego, forma una tercera capa de jugo.

8. En este orden, opere hasta que los moldes de gelatina se llenen hasta el borde.

Los recipientes de gelatina multicapa preparada de jugo de gelatina durante un par de segundos se sumergen en agua caliente y se vuelcan suavemente para limpiar los platos secos.Antes de servir, decorar con rodajas frescasfrutas, bayas, chispas de chocolate.

Gelatina de jugo de uva blanca con pera

La ligera acidez del jugo de uva va bien con el dulce sabor a miel de la pera madura.Gracias a esto, el postre recibe notas picantes.La gelatina se prepara rápida y fácilmente.

Productos:

• Jugo de uva - 500 ml;
• Peras frescas (pulpa densa, dulce) - 3 piezas;
• agua - 2 tb .;
• azúcar - 100 g;
• gelatina ordinaria - 3 cucharadas.l.

Receta:

1. El jugo de las uvas se calienta ligeramente.Se vierte gelatina en él, se deja solo durante 40 minutos.

2. Las peras se lavan, se quitan las cáscaras, se quita el núcleo.Cortar en cubos de 1х1 cm.

3. Hervir el jarabe de agua y azúcar.

4. Se vierten trozos de fruta en agua hirviendo.Cocine hasta que las peras estén tiernas.

5. El jugo de uva se coloca en un baño de agua.Calentar bajo agitación constante hasta que los gránulos de gelatina se disuelvan.

6. Combine el jarabe de pera con trozos de fruta con jugo de uva.Revuelva suavemente.

7. Gelatina y dejar enfriar.Se vierten en escamas pequeñas (vasos altos, vasos).

Para el vertido final, el postre se coloca en el refrigerador.En 3-6 horas, la gelatina con jugo de uva y pera estará lista.Antes de servir, puede decorarlo con uvas frescas, crema batida.

Cómo preparar el jugo de gelatina perfecto con y sin gelatina: consejos y trucos

La gelatina clásica sin gelatina es excelente para el arándano,cereza, jugo de fresa.Puedes cocinar el postre justo antes de comerlo o cocinarlo para el invierno.

Para que el postre se vea hermoso, es recomendable elegir bebidas transparentes.Para obtener un jugo claro, el puré de papas se frota dos veces a través de un tamiz.Después de filtrar a través de una gasa.Sin embargo, la calidad del postre no lo afecta: los jugos con la pulpa de la gelatina resultan deliciosos.

La gelatina de jugo sin gelatina en el invierno resulta ser más espesa si las proporciones de azúcar y líquido son iguales.

Si la gelatina de bayas parece demasiado dulce antes de endurecerse, puedes agregarle un par de cucharadas de jugo de limón.Esto le dará al postre una agradable acidez fina.

Para una buena porción y variedad de sabores, se puede preparar jugo de gelatina con gelatina con la adición de bayas y frutas frescas.Para mantener la composición dentro del postre, primero se coloca el relleno.Luego colóquelo con un poco de jugo tibio con gelatina para que apenas esté cubierto de bayas.Los moldes se colocan en el refrigerador.Las siguientes capas se forman de manera similar.

En la preparación de gelatina multicapa, cada capa posterior es más conveniente para ser vertida directamente en el refrigerador.Por lo tanto, la gelatina no se extiende y las tiras quedan perfectamente uniformes.